Cereali e legumi una ricchezza da scoprire e... degustare

Crepes

Le crepes costituiscono una ricetta nutrizionalmente equilibrata (contengono sia le proteine del latte e dell’uovo, sia i carboidrati forniti dalla farina). Possono essere perciò usate anche come base per un piatto unico, ad esempio riempiendole con stracchino e radicchio, o con ricotta ed erbette, arrotolate ed infornate con mozzarella e spinaci, o con mozzarella e pomodoro… Una volta presa la mano sono veloci da preparare e costituiscono un diversivo gradito a tutta la famiglia…

Ricetta per 4 crepes:

La dieta fa ingrassare

Sempre più numerosi sono gli esperti che ce lo confermano: le diete ipocaloriche fanno ingrassare. Sottoporsi ad un regime calorico ristretto (dieta da fame), provoca un grave stress al nostro organismo. La fame viene registrata a livello cerebrale come un pericolo di vita e fa scattare di riflesso un meccanismo di difesa primordiale che ci fa rallentare il metabolismo...

Hamburger di spinaci

Per imparare ad apprezzare le verdure

Per 3 hamburger :
500 g di spinaci
un uovo
3 cucchiai di pangrattato
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
1 cucchiaio di ricotta
sale, olio.
Indispensabile è per questa ricetta, procurarsi una teglia adatta a formare dei "medaglioni" come quella in foto...

Il test impedenziometrico per l'analisi della composizione corporea

ll metodo

Il test impedenziometrico è un metodo rapido, efficace e non invasivo per stimare quale sia la composizione del nostro corpo.

Si basa sul principio che i tessuti corporei si possono comportare come conduttori (massa magra, ricca di acqua) o isolanti (massa grassa, anidra).

Seppie in umido con piselli

Per 4 persone:
500 g di seppie
300 g di piselli (anche surgelati vanno bene)
2 spicchi d’aglio
Prezzemolo
Passata di pomodoro
Sale, olio extra vergine di oliva

Cereali integrali

I cereali appartengono alla grande famiglia delle graminacee (oltre 5.000 specie), e vengono coltivati e consumati da oltre 7.000 anni da gran parte delle popolazioni della Terra. Questa grande diffusione dà la misura di quale importanza abbiano avuto tali prodotti nella nutrizione dell'umanità.
I più noti sono: riso, frumento, orzo, mais, avena, segale. Ma ve ne sono ancora altri, meno noti perché non appartenenti alla nostra area geografica (quinoa, amaranto) o non più (miglio, sorgo) o in maniera marginale (grano saraceno, noto oggi, ma non a tutti, per i pizzoccheri della Valtellina e la polenta taragna). Altri cereali, consumati dai nostri avi, stanno tornando in voga (farro, kamut).