Torta dietetica per la colazione

L’autunno sembra già alle porte… si ricomincia con il tran tran lavorativo e scolastico…

Tiriamoci su con un po’ di dolcezza alla frutta di stagione: ecco una semplicissima ricetta adatta per una prima colazione energetica, anche per chi sta osservando una dieta.

L'importanza della prima colazione

Secondo la Società Italiana di Nutrizione Pediatrica, almeno 30 bambini su 100 saltano la prima colazione a piè pari. Per molti altri la colazione è comunque inadeguata o insufficiente, o consiste in una veloce tappa al bar insieme ai genitori.
Non molto diversi sono i dati che l’Istat riporta per gli adulti …

Cous cous al profumo di zenzero

Per 4 persone:
350 g di cous cous integrale
200 g di ceci precedentemente lessati
Un mazzetto di rucola
La polpa di un avocado
Limone
Zenzero fresco grattugiato oppure in polvere (mezzo cucchiaino).

Cous Cous

Un altro cereale adatto per l’estate è il cous cous.

I minuscoli grani del cous cous si ottengono da lunga lavorazione delle semole di diversi chicchi macinati grossolanamente (grano duro, orzo, miglio: è possibile ottenere il cous cous da quasi tutti i cereali).
Questa lenta e paziente lavorazione, che ha visto le mani di milioni di donne nordafricane, è oggi sostituita in gran parte dalla meccanizzazione. Ad essa si contrappone un’incredibile velocità di cottura.

Riso integrale

Il gran caldo è arrivato, e con esso la voglia di piatti freschi. Come le insalate di riso. Eliminiamo però il riso brillato, che non solo è privo del tegumento, ma perfino spazzolato con glucosio e talco e lucidato con vaselina e olio di semi. La raffinazione e la brillatura del riso, introdotte nei paesi poveri la cui alimentazione è a base di riso, ha creato gravi malattie da carenze vitaminiche, come il beriberi, tanto che la Fao è intervenuta consigliando il ritorno all’uso del riso integrale.

Semi di girasole

Sono semi dall’aspetto umile, e oggi famosi più che altro per l’alimentazione dei volatili in gabbia. (Sarà per questo che un mio amico spiritoso li chiama “semini di pappagallo”?). Faremmo bene invece a reinserirli nella nostra alimentazione. Vediamo insieme perché.

Voglia di abbronzatura

Voglia di abbronzatura senza scottature?

Aiutiamoci con gli alimenti giusti: la frutta di stagione rossa e arancione, ricca di carotenoidi, i centrifugati di carota, anch’essa ricca di beta-carotene (il capostipite dei carotenoidi), il pomodoro, con il prezioso licopene (un carotenoide anch’esso), gli agrumi, ricchi di vitamina C, i semi oleosi e il germe di grano, ricchi di vitamina E e acidi grassi essenziali, l’alga Spirulina, un concentrato di vitamine, sali minerali, acidi grassi essenziali e ancora carotenoidi. Tutti elementi indispensabili alla protezione della pelle…