La classica frittata di patate, può diventare più leggera, pur rimanendo gustosissima, se preparata con le patate lesse anziché soffritte, e cotta al forno anziché in padella…
Ingredienti per 4 persone:
2 patate medio-grandi
4 uova
sale
olio per la teglia
Bollite le patate con la buccia. Poi sbucciatele, fatele a cubetti e unitele insieme al sale (e a un po’ di pepe volendo) alle uova sbattute. Versate il tutto in una pirofila o in una tortiera unta d’olio e fate cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 15-20 minuti, finché la superficie non risulta dorata.
Variante: aggiungete 2 cucchiai di parmigiano grattugiato e qualche pezzetto di mozzarella o di altro formaggio a vostra scelta. Oppure capperi e prezzemolo, o solo prezzemolo.
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