Gomasio

Cos’è il gomasio? Un condimento ottimo per la salute, oltre che buonissimo. È a base di sesamo, un piccolo seme dalle numerose virtù. Il sesamo è ricchissimo di calcio, magnesio, silicio e fosforo, oltre che di vitamine del gruppo B e di acidi grassi insaturi. E’ alcalinizzante, energetico e ricostituente. Inoltre che il calcio proveniente dal mondo vegetale è assai più biodisponibile di quello proveniente dai latticini.

Una dieta antinfiammatoria

“Chi sono i sani? Una persona su tre soffre di disturbi digestivi, e molta gente che pensa di digerire bene ha l’alito cattivo. Una donna su tre è stitica e un uomo su cinque anche. Dopo i cinquant’anni una persona su tre soffre di disturbi urinari, di ipertensione, di dislipidemie, di dolori osteoarticolari, di disturbi del sonno o altri legati al sovrappeso. Metà degli adulti e tre quarti degli anziani prendono regolarmente medicine per malattie varie, e sempre più si prescrivono farmaci per la prevenzione. Praticamente, le persone normali sono quelle che prendono medicine…” (da: A. Villarini, G. Allegro: Prevenire i tumori mangiando con gusto – a tavola con Diana, Sperling & Cupfer)

Pasta ricotta fresca e pachino

Una ricetta “povera” ma gustosa, velocissima da preparare, gradita a grandi e piccini…

Ingredienti per 4 persone:

Pasta integrale

È proprio vero: noi italiani abbiamo il culto della pasta.

Tant’è che molti, quando consiglio loro di consumarla integrale, sgranano gli occhi e mi guardano storto.

Eppure non sarebbe male tentare di rieducare il nostro gusto a ciò che siamo stati abituati a mangiare per millenni (i cibi non raffinati), e ciò per tanti motivi…

Senza zucchero? No grazie.

Se si segue un’alimentazione bilanciata e corretta, non c’è bisogno di ricorrere agli alimenti cosiddetti “light” . A tavola devono essere presenti frutta e verdura in abbondanza, carboidrati a sufficienza (possibilmente derivanti da cereali integrali, ricchi di fibra), proteine animali non in eccesso, grassi “buoni” nella giusta quantità.
La colazione deve essere completa e non va mai saltata. I cibi industriali devono essere presenti il meno possibile ed essere attentamente scelti. Meglio rivolgersi alle aziende biologiche, più attente alla qualità, a partire dai campi fino al prodotto finito...

Insalata fiorita...e germogliata

Qualche post fa vi parlavo del tarassaco, erba di campo umile ma ricca di proprietà, deliziosa da aggiungere fresca nelle insalate, anche con i suoi fiori. In questo periodo primaverile, ci sono diverse piante i cui fiori sono commestibili e possono essere usati per decorare un’insalatina deliziosa, che avrà l’effetto di lasciare a bocca aperta i vostri ospiti …. Se poi aggiungete qualche germoglio, l’effetto sarà completo …

Germogli

Alcuni chicchi di cereali integrali e di legumi si possono far germogliare e li si può così, mangiare anche crudi. I semi da germoglio più gradevoli e facili da fare, sono quelli di alfa-alfa (erba medica), soia verde, e grano tenero.